Alimentación Alcalinizante vs Acidificante
No te asustes, no es tan tremendo y estás a tiempo de mejorar tu salud si estás animada a realizar pequeños cambios.
Estás dispuesta realmente a realizar un cambio en tu alimentación? Pues adelante! yo iré proporcionándote pequeñas indicaciones para ello así como recetas sencillas… y trucos para ir amoldándote a tu nueva forma de alimentarte siendo consciente de lo que haces.
En el apartado de libros interesantes iré incluyendo algunos libros donde puedes ampliar esta información y si tienes alguna duda, por favor envíame un e-mail ya que es probable que tus dudas puedan ser también las de otras personas y si está a mi alcance lo explicaré en esta sección.
La leche: durante 1 semana:
Lo primero de todo: Prueba a no tomar leche ni ningún tipo de lácteos durante una semana y observa los cambios que experimentas en tu digestión, mucosidades… cómo te sientes, si se te hincha menos la tripa… Observa y apunta tus sensaciones en un pequeño cuaderno a modo de diario de tu cambio alimenticio.
Generalmente las personas mejoran mucho sus digestiones solo con esto. El que la digestión mejore, ayuda a asimilar mejor el resto de alimentos que ingieres.
Si te preocupa la ingesta de calcio, esa semana puedes espolvorear al arroz o a las ensaladas un puñado de sésamo tostado (te lo venden en tiendas de dietética) y unas cuantas pipas peladas o un puñadito de almendras crudas (de las de con piel) rituradas o troceadas.
En general cuando te indique que utilices frutos secos de este tipo la indicación de base es que sean crudos o ligeramente tostados pero nunca fritos ni salados
El Pan: Después durante otra semana:
Deja de comer pan blanco y pasa a tomar la mitad de pan del que utilizas habitualmente y que sea integral. Pero ojo! digo “integral” En muchas panaderías dicen que tienen pan integral pero en realidad se trata de panes elaborados con harinas blancas sin apenas nutrientes a las que leshanañadido salvado… puede estar bien para las personas que tiene problemas para ir al baño… pero realmente al estar elaborado con harinas blancas, todas las vitaminas, minerales y enzimas ya no están. El grano de cereal completo tiene una serie de enzimas que nos ayudan a digerirlo una vez que lo ingerimos completo ( no refinado).
Por otro lado te indico que reduzcas el pan a la mitad por no decirte que prescindas totalmente de él, que sería lo mejor… pero observa si también sientes mejoría en tus digestiones, aún habiendo eliminado los lácteos.
En la elaboración del pan se utilizan levaduras que son microorganismos vivos que son los responsables de que el pan suba ( se hinche). Estas levaduras siguen actuando dentro de tu cuerpo una vez ingerido y por lo tanto te pueden producir hinchazón abdominal.
Hay personas que son capaces de comer notables cantidades de pan y digerirlo adecuadamente, pero la mayoría solo digiere bien una pequeña cantidad de pan ( y aquí ya no me refiero solo al pan blanco sino al pan también integal ya que ambos llevan levadura)
Por lo tanto te recomiendo que reduzcas al máximo la ingesta de pan y sientas los efectos en tu organismo. Cuando ya estés estable y hayas disfrutado de unos días sintiéndote liviana… y si no puedes vivir sin pan… prueba a ingerir pequeñas porciones cada día y observándote cada día, hasta que sientas que a partir de cierta cantidad te produce hinchazón y pesadez en tu digestión. Ese será tu límte de pan… y luego.. tú decides.
No tengas prisa para las medidas de pH, primero vamos a realizar el cambio básico de alimentación y luego ya veremos.. cómo el cuerpo necesita un tiempo para ir eliminando toxinas y neutralizando las sustancias ácidas que aún están en los tejidos y que poco a poco irán saliendo de las células al líquido intersticial ( en donde están bañadas las células y dónde se realizan los intercambios de iones…) de donde viajarán hasta ser escretados (salgan del cuerpo por sudor, orina o heces, por ejemplo)
En este post he comentado lo que nos cuenta, el también Biólogo, Javier Arocena,
¿Pero cual sería la alternativa a la carne animal?
J. Arocena nos recomienda, para obtener la proteina necesaria para nuestro cuerpo, como fuente de proteina, la combinación de Cereales y Legumbres. Esto es debido, y os lo explico muy brevemente, a que por un lado los cereales “integrales” contienen proteina vegetal, pero no contiene todos los aminoácidos ( las piezas de las que están compuestas las proteinas) necesarios para el ser humano, les falta algunos. Y por otro lado, las legumbres contienen también proteina vegetal, pero también les faltan algunos aminoácidos necesarios para el ser humano. Lo que ocurre es que los aminoácidos que falta en los cereales los encontramos en las legumbres y los quefaltan en las legumres los encontramos en los cereales. Por lo tanto, para conseguir una comida con proteina de calidad ( de una calidad identica o mejor que la carne ya que no lleva asociadas las grasas saturadas ni el colesterol que lleva la carne) y que acidifique menos que la carne, tenemos la combinación, de cereales (integrales) y legumbres. Esto puede ser en el mismo plato cocinado o en una misma comida. De esta forma aumentamos el aprovechamiento de las proteinas vegetales.
Javier Arocena nos cuenta cómo sirviendo alimentos tales como tofu y el arroz integral ( u otro cereal) en la misma comida y combinándolos en las proporciones correctas, podemos en efecto aumentar el aprovechamiento de las protinas vegetales.
La utilización neta de las proteinas de la combinación indicada es considerablemente más alta que la de los alimentos ingeridos por separado ( por un lado los cereales y en otra comida las legumbres). Por consiguiente, la proteina útil total es mucho mayor que si los alimentos se sirvieran en comidas separadas.
En esto se encuentra el valor del tofu ( u otra legumbre como por ejemplo las lentejas…) como acompañamiento esencial diario de una dieta basada en cereales, principal alimento de la humanidad.
Además, el uso de cereales integrales junto con los productos de la soja ( o en su caso lentejas) crea un efecto “economizador de proteinas”: El cuerpo usa los hidratos de carbono de los granos de cereal (siempre integral, el refinado no contiene proteina) como fuente de combustible o energía y permite a la proteina llevar plenamente a cabo su función de crecimiento y reposición de tejidos.
En su cuaderno “Las Proteinas” J. Arocena nos aporta una tabla con los % de incremento de aprovechamiento de proteina.
Por ejemplo: 1 y 1/2 tazas de arroz integral y 100 gr. de Tofu con semillas de sésamo.
o 1 taza de trigo integral, 1 y 1/2 cucharada de Tahini ( mantequila de sésamo) y 80 gr de Tofu.
Te propongo que, como siempre, te observes durante una semana cómo te sientes sin comer nada de carne y en su lugar sustituirlo por comidas de cereal (arroz, avena, amaranto, mijo, quinoa, Kamut, trigo sarrceno…) y una ración no muy grande de Tofu, lentejas ( cocinadas con verduras y algas para facilitar su digestibilidad…)
El Tofu, además es una excelente fuente de calcio, además de Hierro, Fósforo y Potasio, vitaminas del complejo B, de Clina y Vitamina E. Al ser bajo en Sodio (Na) es importante para personas que sufren de hipertensión. Porque resulta curioso (comenta J. Arocena) que a personas conproblemas de tensión, se les recomienda dejar la sal y no se les recomienda reducir las proteinas de origen animal que poseen mucho Sodio (Na). Mejor sería reducir el consumo de carne y utilizar un poco de sal en la cocción de verduras y cereales que al tratarse de sal cocinada con los alimentos, además de fijar los minerales de la verdura en la propia verdura (cuando la queremos ingerir cocinada y no en caldo), se ingiere integrada en el alimento debido a la cocción y es mucho menos dañina que la sal añadida en crudo en la mesa. Y si dicha sal es de roca o marina mucho mejor ya que aportará sales minerales muy indicadas para el organismo.
ALIMENTACIÓN CONSCIENTE (Suzanne Powell)
Os recomiendo este vídeo de Suzanne Powell (Irlandesa), donde explica de forma muy clarita y amena en qué consiste la Alimentación Consciente. Me ha sorprendido mucho encontrarme con esta mujer que me resume en apenas una hora las conclusiones a las que he llegado yo misma, por mi cuenta, a la largo de mi experiencia con la alimentación tras muchas idas y venidas…. Además te lo explica muy FÁCIL!!!
Suzanne Powell – Alimentación Consciente:
Mantén tu cuerpo alcalino y no solo mantendrás tu salud ( www.loquepodemoshacer.worpress.com)
